Zitten er echt erwten in rice and peas?

Nee, de peas zijn kidneybonen. In Jamaica heten bonen ook wel peas, vandaar de naam.

Hoe voorkom ik plakkerige rijst?

Was de rijst tot het water helder is, gebruik de juiste hoeveelheid vocht en haal het deksel niet van de pan tijdens het koken.

Is rice and peas pittig?

Niet als je de scotch bonnet heel laat. Hij geeft dan vooral aroma. Prik je hem aan, dan wordt de rijst flink pittiger.

Waar eet je rice and peas bij?

Bij jerkkip, gestoofde vis, gebakken banaan of curry geit. Maar ook alleen met een salade is het een volledige maaltijd.

Rice and peas: Jamaicaanse rijst met kidneybonen

Name: Rice and peas: Jamaicaanse rijst met kidneybonen
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: caribbean
Ingredients: 400 g kidneybonen; 400 ml kokosmelk; 300 g langkorrelrijst; 1 stuk(s) ui; 3 teentje(s) knoflook; 4 stuk(s) lenteui; 6 takje(s) verse tijm; 1 stuk(s) scotch bonnetpeper; 1 tl pimentpoeder; 1 el zonnebloemolie; 1 tl zout; 0.5 tl zwarte peper

Rijst gestoofd in kokosmelk met tijm en bonen

🌴CaribischCaribisch

45 minTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerComfortVoor weinig

veganistischvegetarischzuivelvrijglutenvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met gedroogde bonen
Week 200 gram gedroogde kidneybonen een nacht, kook ze 60 minuten gaar en gebruik het kookvocht in plaats van het water.
Met zwarte bonen
Vervang de kidneybonen door zwarte bonen uit blik. De rijst wordt dan donkerder maar smaakt bijna hetzelfde.
Met kokos en limoen
Rasp de schil van een limoen over de rijst voor het serveren voor een frisser eindresultaat.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

17 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Laat de scotch bonnet heel. Dan geeft hij aroma en bijna geen hitte. Prik je hem aan, dan wordt het gerecht echt heet.
Was de rijst goed. Dan blijven de korrels los en wordt de rijst niet plakkerig.
Gebruik volvette kokosmelk uit blik. Light kokosmelk geeft een dunne, waterige rijst.
Geen scotch bonnet? Eén madame jeanette of een halve rode peper met de zaadjes gaat prima.
Wil je meer kleur, gebruik dan een deel van het bonenvocht in plaats van water.