Welk vlees gebruik ik voor bife à portuguesa?

Entrecôte of bavette werken het best. Ze zijn mals genoeg voor snel bakken op hoog vuur en geven veel smaak af aan de saus.

Hoe weet ik wanneer de biefstuk gaar is?

Voor medium-rare bak je 2 minuten per kant op hoog vuur. Voel aan het vlees: soepel is medium-rare, iets vaster is medium.

Kan ik bife à portuguesa van tevoren maken?

De saus kun je van tevoren maken. De biefstuk bak je altijd à la minute — anders verlies je de textuur.

Wat serveer ik erbij?

Dunne frietjes zijn klassiek. Gebakken aardappelen of een simpele groene sla werken ook goed.

Bife à portuguesa met ei en ham

Name: Bife à portuguesa met ei en ham
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Cuisine: portuguese
Ingredients: 600 g entrecôte; 4 stuk(s) gekookte ham; 4 stuk(s) eieren; 3 teentje(s) knoflook; 100 ml droge witte wijn; 100 ml runderbouillon; 30 g roomboter; 2 el olijfolie; 1 stuk(s) laurierblad; 1 tl zout; 1 tl zwarte peper

Sappige biefstuk in knoflooksaus met gebakken ei

bife a portuguesa biefstuk met ei en ham

🇵🇹PortugeesPortugees

25 minTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelComfortRomantisch

glutenvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met champignons
Voeg gesneden champignons toe bij de knoflook en bak ze mee voor extra hartigheid.
Zonder wijn
Vervang de witte wijn door extra bouillon en 1 tl witte wijnazijn voor de zuurheid.

Ingrediënten

personen:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Voorraadkast

Overig

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

7 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Dep het vlees altijd droog voor het bakken — vocht in de pan zorgt voor stomen in plaats van bruin bakken.
Laat de biefstuk na het bakken 2 minuten rusten — het sap herverdeelt en het vlees wordt malser.
Gebruik een zware gietijzeren pan of roestvrijstalen pan voor de beste bruinering.
De saus mag niet te lang koken — hij moet licht en vloeistofachtig blijven, geen dikke jus.