Brigadeiros

Blijf roeren op middelhoog vuur. Na een minuut of 8–10 zal de massa dikker worden en loslaten van de bodem van de pan. Je weet dat het klaar is als je een spoor kunt trekken door de massa met je spatel dat even zichtbaar blijft voordat het dichtloopt.

Haal de pan van het vuur en schep de massa in een licht ingevette schaal of bord. Laat minimaal 15 minuten afkoelen op kamertemperatuur. De massa moet stevig genoeg zijn om balletjes van te draaien.

Strooi de chocoladehagelslag in een plat bakje of op een bord. Vet je handen licht in met wat boter. Schep steeds 1 tl van de massa, rol die snel tussen je handpalmen tot een balletje en wentelt het daarna door de hagelslag.

Leg de brigadeiros op een bord of in kleine papieren cupcakevormpjes. Je kunt ze direct serveren of nog even in de koelkast bewaren totdat je ze nodig hebt.