Farofa
Geroosterd maniokmeel met boter en spek
Variaties
Aanpassingen en alternatieven
Veggie versie
Laat het spek weg en gebruik 2 eetlepels olijfolie extra naast de boter. Voeg een handvol gehakte zongedroogde tomaten toe voor extra smaak.
Met banaan
Bak 1 rijpe banaan in plakjes mee aan het einde — dit is een klassieke Braziliaanse combinatie die zoet en hartig op een mooie manier samenbrengt.
Extra krokant
Voeg aan het einde een handvol gehakte gezouten cashewnoten toe en roer die door de farofa voor extra bite en textuur.
Ingrediënten
Vlees & vis
Groente & fruit
Zuivel
Droogwaren
Voorraadkast
Kookstand
Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.
Bereiding
6 stappen · Klik een stap om hem af te vinken
Gebruik geel maniokmeel (farinha amarela) als je dat kunt vinden — dat geeft een rijkere kleur en smaak dan de witte variant.
Farofa droogt snel uit als hij afkoelt. Maak het vlak voor het serveren klaar, niet van tevoren.
Overgebleven farofa bewaar je in een luchtdichte bak. De volgende dag even opwarmen in de pan met een klein klontje boter.
Geen spek in huis? Dan gewoon weglaten en iets meer boter gebruiken — het werkt ook prima.
