Kan ik feijoada invriezen?

Ja, feijoada is hier erg geschikt voor. Laat hem afkoelen, vries hem in porties in en bewaar hem tot 3 maanden. Verwarm hem langzaam met een scheutje water.

Welke bonen gebruik ik?

Traditioneel zwarte bonen. Bonen uit blik werken prima als je ze goed afspoelt. Rode kidneybonen kunnen als je geen zwarte vindt.

Wat eet je bij feijoada?

Witte rijst, gebakken boerenkool met knoflook, sinaasappelpartjes en eventueel farofa, een geroosterd maniokmeel. Een scherpe pepersaus mag ook.

Niet van nature. De smaak is rokerig en diep, niet scherp. Zet er een potje hete saus bij voor wie het pittig wil.

Braziliaanse feijoada met zwarte bonen en varken

Name: Braziliaanse feijoada met zwarte bonen en varken
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 6 porties
Cuisine: brazilian
Ingredients: 600 g varkensschouder; 250 g rookworst; 120 g spekblokjes; 3 blik(ken) zwarte bonen uit blik; 2 stuk(s) uien; 6 teentje(s) knoflook; 3 stuk(s) laurierblad; 1 el tomatenpuree; 1 tl komijnpoeder; 800 ml water; 2 el olijfolie; 2 stuk(s) sinaasappel; 300 g boerenkool; 300 g rijst; 1 tl zout; 0.5 tl zwarte peper

Langzaam gestoofde zwarte bonen met varkensvlees en worst

🇧🇷BraziliaansBraziliaans

2 uurTotaal

20 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelComfortWinterkost

zuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Vegetarische feijoada
Laat het vlees weg en gebruik gerookt paprikapoeder, gerookte tofu en champignons voor die rokerige smaak.
Snelle versie
Gebruik een snelkookpan: 30 minuten op druk voor het vlees, daarna 10 minuten met de bonen.
Met kip
Vervang de varkensschouder door kippendijen en verkort de kooktijd met 20 minuten.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Overig

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

12 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Maak je feijoada een dag van tevoren. Hij wordt dikker en smaakvoller als hij een nacht heeft gestaan.
Voeg geen zout toe voor het einde: spek en rookworst zijn al zout.
Droge bonen gebruiken? Week ze een nacht en kook ze 45 minuten voor, voor ze in de pan gaan.
Partjes sinaasappel horen er echt bij, want het zuur maakt de rijke stoof lichter.