Welke kool gebruik ik voor caldo verde?

In Portugal gebruiken ze couve-galega, een dunbladige kool. In Nederland werkt savooikool of gewone boerenkool uitstekend. Snijd hem zo dun mogelijk.

Kan ik caldo verde invriezen?

Ja, maar vries de soep zonder de kool in. Voeg de kool pas toe als je de soep opwarmt, dan blijft hij mooi groen en niet papperig.

Is caldo verde een hoofd- of voorgerecht?

In Portugal wordt het zowel als voorgerecht als als licht hoofdgerecht gegeten, altijd met brood erbij.

Kan ik bouillonblokjes gebruiken?

Zeker. Gebruik dan wel minder zout bij het afproeven, want bouillonblokjes zijn al gezouten.

Caldo verde met boerenkool en chorizo

Name: Caldo verde met boerenkool en chorizo
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personen
Cuisine: portuguese
Ingredients: 600 g bloemige aardappelen; 1 stuk(s) ui; 3 teentje(s) knoflook; 150 g chorizo; 200 g boerenkool of savooikool; 1200 ml kippenbouillon; 3 el olijfolie; 1 tl zout; 1 tl zwarte peper

Stevige Portugese soep die je echt warmt

caldo verde portugese boerenkoolsoep met chorizo

🇵🇹PortugeesPortugees

45 minTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerComfortWinterkost

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Vegetarische caldo verde
Laat de chorizo weg. Bak 1 tl gerookte paprikapoeder kort mee in de olijfolie voor kleur en rooksmaak.
Met linzen
Voeg 100 gram groene linzen toe samen met de aardappelen voor extra eiwitten en stevigheid.

Ingrediënten

personen:

Vlees & vis

Groente & fruit

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

6 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Snijd de kool zo dun mogelijk — bijna paperdun. Dit is wat caldo verde zijn specifieke textuur geeft.
Bloemige aardappelen geven de romigste soep. Vastkokende aardappelen werken minder goed.
Maak de soep een dag van tevoren en voeg de kool pas bij het opwarmen toe — zo blijft hij mooi groen.
Vegetarisch? Laat de chorizo weg en voeg 1 tl gerookte paprikapoeder toe aan de olijfolie.