Hoe maak ik caldo verde vegetarisch zonder smaak te verliezen?

Gerookt paprikapoeder is de sleutel. Het geeft de rooksmaak die chorizo normaal meebrengt. Royaal gebruiken en even mee bakken in de olijfolie.

Welke kool gebruik ik voor caldo verde?

Savooikool of groene boerenkool werken goed. Snijd hem zo dun mogelijk voor de typische textuur.

Is deze soep geschikt om in te vriezen?

Ja, maar vries hem in zonder de kool. Voeg de kool pas toe bij het opwarmen.

Kan ik caldo verde de volgende dag nog eten?

Zeker. Bewaar afgedekt in de koelkast en warm op in een pan. Voeg een scheutje water toe als hij te dik is.

Vegetarische caldo verde met boerenkool

Name: Vegetarische caldo verde met boerenkool
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personen
Cuisine: portuguese
Ingredients: 600 g bloemige aardappelen; 1 stuk(s) ui; 3 teentje(s) knoflook; 200 g boerenkool of savooikool; 1200 ml groentebouillon; 4 el olijfolie; 2 tl gerookt paprikapoeder; 1 tl zout; 1 tl zwarte peper

Romige groene soep zonder vlees, vol smaak

🇵🇹PortugeesPortugees

45 minTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerComfortWinterkost

veganistischvegetarischglutenvrijzuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met witte bonen
Voeg een blik uitgelekte witte bonen toe samen met de kool voor extra eiwitten.
Met lente-ui
Vervang de gewone ui door 4 lente-uitjes voor een frisser, lichter resultaat.

Ingrediënten

personen:

Groente & fruit

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

6 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Snijd de kool echt zo dun mogelijk — paperdunne reepjes zijn kenmerkend voor caldo verde.
Gebruik gerookt paprikapoeder, niet gewoon paprikapoeder — de rooksmaak is essentieel.
Bloemige aardappelen geven de romigste soep.
Voeg een schijfje geroosterd brood toe in de soep voor extra textuur.