Smaakt bittermeloen echt bitter?

Ja, het heeft een duidelijke bitterheid — maar in deze soep wordt dat goed gebalanceerd door de hartige gevulde vulling en de lichte bouillon. Bestrooien met zout en even laten staan vermindert de bitterheid ook.

Waar koop ik bittermeloen?

Bij Aziatische toko's of markten. Hij lijkt op een gerimpelde lichtgroene komkommer. Kies exemplaren die nog stevig zijn.

Kan ik de soep van tevoren maken?

Ja. Bewaar in de koelkast en warm voorzichtig op. De smaken trekken verder in — de soep wordt de dag erna eigenlijk nog lekkerder.

Canh khổ qua — bittermeloensoep

Name: Canh khổ qua — bittermeloensoep
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 2 stuk(s) bittermeloen; 250 g varkensgehakt; 25 g glasnoedels; 15 g wood-ear-paddenstoelen; 1 stuk(s) ei; 2 el vissaus; 2 stuk(s) sjalot; 1 l varkens- of kippenbouillon; 3 stuk(s) groene ui

Lichte Vietnamese soep met gevulde bittermeloen

🇻🇳VietnameesVietnamees

45 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerGezondLichte hap

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Kipvariant
Vervang varkensgehakt door kipgehakt voor een lichtere versie.
Zonder vlees
Gebruik een vulling van gekruimelde tofu, shiitake en glasnoedels. Vervang vissaus door lichte sojasaus.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

6 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Bestrooi de uitgeholde bittermeloen met een snufje zout en laat 10 minuten staan voor een mildere bitterheid.
Vul de cilinders niet te vol — het vlees zwelt op tijdens het koken en een te strak gevulde meloen barst open.
De soep wordt beter van de tweede portie — de bouillon neemt de smaak van de meloen op.
Geen bittermeloen? Courgette is een milde vervanger maar geeft natuurlijk een compleet andere smaak.