Welk vlees gebruik ik voor carbonada criolla?

Stoofvlees zoals riblappen, sucadelappen of runderschenkel werkt het best. Die worden na anderhalf uur boterzacht en maken de saus rijker.

Is carbonada criolla pittig?

Nee, het gerecht is mild en lichtzoet door pompoen en abrikoos. Wil je wat pit, voeg dan een snufje chilivlokken toe aan het eind.

Kan ik carbonada criolla invriezen?

Ja, tot 3 maanden. Aardappel wordt na het invriezen wat korrelig, dus laat die weg als je de stoof van tevoren wilt invriezen en kook hem vers mee bij het opwarmen.

Carbonada criolla, Argentijnse stoof met pompoen

Name: Carbonada criolla, Argentijnse stoof met pompoen
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6 porties
Cuisine: argentinian
Ingredients: 700 g rundvlees voor de stoof; 2 stuk(s) ui; 1 stuk(s) rode paprika; 3 teentje(s) knoflook; 400 g tomatenblokjes uit blik; 2 el tomatenpuree; 500 g pompoen; 300 g zoete aardappel; 300 g aardappel; 150 g maïs uit blik; 80 g gedroogde abrikozen; 600 ml runderbouillon; 2 tl paprikapoeder; 1 tl komijnpoeder; 3 el zonnebloemolie; 1 tl zout; 1 el appelazijn; 1 handvol verse peterselie

Rundvlees, pompoen en maïs in een zoete stoofpot

🇦🇷ArgentijnsArgentijns

2 u 5 minTotaal

25 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelComfortWinterkost

zuivelvrijglutenvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met kip
Gebruik kippendijen in plaats van rund en laat de kip 35 minuten stoven voordat de groenten erbij gaan.
Vegetarisch
Laat het vlees weg en gebruik groentebouillon, plus een blik witte bonen voor eiwit en bite.
In een uitgeholde pompoen
Hol een kleine pompoen uit, vul hem met de stoof en bak hem 20 minuten in de oven voor de klassieke versie.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

11 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Kies stoofvlees met wat vet en bindweefsel, zoals riblappen of sucadelappen: dat wordt na anderhalf uur boterzacht.
Snijd de groenten in grote blokken, zodat ze na een half uur nog stevig zijn en niet in de saus verdwijnen.
Maak de stoof een dag eerder; de smaak wordt dan voller en je hoeft hem alleen nog op te warmen.
Zwanger? Het vlees moet helemaal gaar zijn, en dat is hier ruimschoots zo na 90 minuten stoven.