Urad dal zijn zwarte linzen, ook wel black gram genoemd. Je vindt ze bij de toko of in een goed gevulde supermarkt.

Moet ik de linzen echt laten weken?

Het hoeft niet, maar het is wel een groot voordeel. Zonder weken heb je ruim een uur extra kooktijd nodig en wordt de dal minder romig.

Kan ik dal makhani invriezen?

Ja, dat kan prima. Laat de dal afkoelen, doe hem in een afgesloten bak en vries hem tot 3 maanden in. Ontdooi hem in de koelkast en warm hem op met een scheutje water.

Dal makhani, romige zwarte linzen

Name: Dal makhani, romige zwarte linzen
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 porties
Cuisine: indian
Ingredients: 200 g urad dal; 1 blik(ken) kidneybonen; 1 l water; 1.5 tl zout; 50 g boter; 2 stuk(s) ui; 4 teentje(s) knoflook; 4 cm gember; 3 el tomatenpuree; 1 blik(ken) gepelde tomaten; 2 tl garam masala; 1 tl chilipoeder; 1 tl komijnpoeder; 100 ml slagroom

Langzaam gegaard met boter, tomaat en room

🇮🇳IndiaasIndiaas

2 u 15 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

BeginnerComfortMeal prep

vegetarischglutenvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Veganistisch
Gebruik olie in plaats van boter en vervang de slagroom door kokosroom. De smaak wordt iets zoeter, maar net zo romig.
Met bruine linzen
Gebruik 200 g bruine linzen in plaats van urad dal. Die hoeven niet te weken en zijn in 30 minuten gaar.
Snelle versie
Gebruik 2 blikken zwarte linzen of bonen en kook ze 25 minuten met de tomatensaus. Het wordt minder romig, maar staat wel in een uur op tafel.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

12 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Week de urad dal de avond van tevoren minstens 8 uur. Dat scheelt kooktijd en geeft een romigere dal.
Roer af en toe op de bodem, want dal brandt makkelijk aan. Een pan met een dikke bodem helpt.
Is je dal te dik? Roer er een scheut heet water door tot je de dikte hebt die je wilt.
Maak een dubbele portie en vries de helft in. Dal makhani blijft tot 3 maanden goed in de vriezer.