Drooggebakken sperziebonen

Verhit een grote koekenpan of wok op hoog vuur. Voeg de olie toe en laat hem goed heet worden — de olie moet bijna roken voor je de bonen erin gooit.

Voeg de sperziebonen toe en bak ze op hoog vuur, af en toe roerend, gedurende 8–10 minuten. Je wilt dat ze rimpelig worden en lichte bruine plekken krijgen. Dat is precies wat je zoekt.

Schuif de bonen naar de rand van de pan. Voeg knoflook, gember en chilivlokken toe in het midden en bak 30–60 seconden tot het geurig is. Meng daarna alles goed door elkaar.

Voeg de sojasaus en het zout toe. Roer alles goed door en bak nog 1–2 minuten tot de saus is opgenomen en de bonen mooi glanzend zijn.

Haal de pan van het vuur. Sprenkel de sesamolie erover en meng door. Schep de bonen op een bord, strooi er sesamzaadjes over als garnering en serveer direct met gestoomde rijst.