Eritrese injera met berbere linzen en groenten

Name: Eritrese injera met berbere linzen en groenten
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: ethiopian
Ingredients: 200 g teff meel; 500 ml water; 250 g rode linzen; 2 stuks ui; 4 teentjes knoflook; 30 g verse gember; 3 tbsp berbere kruidenmix; 2 tbsp tomatenpuree; 2 stuks wortels; 3 stuks aardappels; 200 g sperziebonen; 4 tbsp olijfolie; 600 ml groentebouillon; 1 tsp zout

Zure pannenkoekenbrood met vurige linzenstoofpot

🇪🇹EthiopischEthiopisch

1 u 30 minTotaal

30 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelAvontuurlijkComfort

veganistischvegetarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met vlees
Vervang de helft van de linzen door blokjes rundvlees die je eerst aanbraadt
Extra pittig
Voeg een gehakte rode peper toe bij de ui en verhoog de berbere kruidenmix tot 4 eetlepels

Ingrediënten

personen:

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Overig

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

8 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Geen berbere kruidenmix? Maak zelf door paprikapoeder, komijn, koriander, kardemom en een snufje kaneel te mengen
Het injera beslag moet dik genoeg zijn om samen te hangen, maar dun genoeg om te gieten - voeg water toe als het te dik is
Bewaar extra injera's in de koelkast tussen vochtige keukenhanddoeken - ze blijven zo 3 dagen goed