Hoe voorkom ik dat okra slijmerig wordt?

Bak de okra eerst even droog of in hete olie, zonder deksel. Zo verdampt het vocht en wordt hij licht gekleurd. Voeg hem pas aan het eind aan de saus toe.

Kan ik diepvriesokra gebruiken?

Ja. Ontdooi de okra, dep hem droog en bak hem zoals in het recept. Gebruik wel iets minder bakolie, want diepvriesokra geeft meer vocht af.

Hoe weet ik of de kip gaar is?

De kip is gaar als de blokjes in het midden niet meer roze zijn en de sappen helder zijn. Met een thermometer is dat 75°C in de kern.

Is frango com quiabo veilig tijdens een zwangerschap?

Ja. De kip wordt in de saus helemaal doorgegaard. Zorg dat de kern 75°C bereikt en gebruik schone snijplanken voor rauw vlees.

Frango com quiabo met rijst

Name: Frango com quiabo met rijst
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: brazilian
Ingredients: 600 g kipdijfilet; 300 g okra; 1 stuk(s) ui; 3 teentje(s) knoflook; 2 stuk(s) tomaat; 1 tl paprikapoeder zoet; 2 el plantaardige olie; 150 ml kippenbouillon; 2 el limoensap; 1 handvol verse koriander; 1 tl zout; 0.5 tl zwarte peper; 300 g witte rijst

Braziliaanse kip met okra, tomaat en limoen

frango com quiabo braziliaanse kip met okra

🇧🇷BraziliaansBraziliaans

45 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerComfortVoor weinig

zuivelvrijglutenvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met kippendijen op bot
Gebruik 800 g kippendijen met bot en laat ze 10 minuten langer sudderen tot ze helemaal gaar zijn.
Vegetarisch
Vervang de kip door 2 blikken kikkererwten en gebruik groentebouillon.
Met angu
Serveer in plaats van rijst een zachte maismeelpap, zoals ze in Minas Gerais doen.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

12 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Bak de okra eerst apart en droog. Zo voorkom je dat hij slijmerig wordt in de saus.
Snijd de okra pas vlak voor het bakken. Hoe minder je hem aanraakt, hoe minder slijm.
Kipdijfilet blijft sappiger dan kipfilet. Wil je kipfilet gebruiken, bak hem dan een paar minuten korter.
Doe het limoensap pas aan het eind erbij. Zo blijft de smaak fris.