Wat is xinxim de galinha?

Het is een Braziliaans kipgerecht uit Bahia, met een saus van pinda's, kokosmelk, tomaat en paprika. Traditioneel gaat er ook dendê-olie en gedroogde garnaal in.

Is dit gerecht pittig?

Niet vanzelf. De saus is mild en romig. Wil je pit, bak dan een fijngesneden rode peper mee met de ui of zet een flesje pepersaus op tafel.

Kan ik pindakaas gebruiken in plaats van gebrande pinda's?

Ja, 3 el ongezoete pindakaas werkt als je haast hebt. De smaak is iets minder geroosterd, maar de saus wordt net zo romig.

Xinxim de galinha, Braziliaanse kip met pinda

Name: Xinxim de galinha, Braziliaanse kip met pinda
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 porties
Cuisine: brazilian
Ingredients: 800 g kipdijfilet; 2 stuk(s) limoen; 4 teentje(s) knoflook; 2 stuk(s) ui; 1 stuk(s) rode paprika; 3 stuk(s) tomaat; 15 g verse gember; 120 g ongezouten gebrande pinda's; 400 ml kokosmelk; 2 tl paprikapoeder; 2 el zonnebloemolie; 150 ml water; 1.5 tl zout; 1 bosje(s) verse koriander; 1 stuk(s) rode peper; 300 g basmatirijst

Kip in een romige saus van pinda en kokos

xinxim de galinha braziliaanse kip met pinda en kokos

🇧🇷BraziliaansBraziliaans

1 u 25 minTotaal

25 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelComfortAvontuurlijk

zuivelvrijglutenvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met garnalen
Gebruik 500 g grote gepelde garnalen in plaats van kip en laat ze de laatste 5 minuten in de saus gaar worden.
Vegetarisch
Vervang de kip door blokjes pompoen en een blik kikkererwten, en laat de saus 20 minuten pruttelen.
Met farofa
Serveer met een schep geroosterde maniokmeel-farofa voor de klassieke Braziliaanse textuur.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Overig

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

12 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Rooster de pinda's even droog in de pan: dat levert veel meer smaak dan pinda's rechtstreeks uit het zakje.
Wil je de saus dunner? Roer een scheutje warm water of extra kokosmelk door tot de dikte je bevalt.
De saus wordt na een nachtje in de koelkast nog dieper van smaak, dus dit is een goed gerecht om vooruit te maken.
Zwanger? Bak de kip altijd helemaal gaar. Na 30 minuten sudderen is de kip ruim doorgegaard, dus dat zit hier goed.