Peruaans ají de gallina met quinoa

Kook de quinoa volgens de verpakking en houd warm. Kook de eieren hard (8 minuten), pel ze en snijd in partjes.

Verhit olie in een grote pan en bak de kipblokjes goudbruin. Voeg ui en knoflook toe, bak 3 minuten mee.

Mix de geroosterde paprika, walnoten, parmezaan, gecondenseerde melk en kurkuma in een blender tot een gladde saus.

Voeg de saus bij de kip, giet er bouillon bij en laat 5 minuten zachtjes koken tot de saus dik wordt.

Serveer de kip over de quinoa, garneer met ei-partjes en zwarte olijven.