Kan ik citroengras uit een tube gebruiken?

Ja, als noodoplossing. Gebruik ongeveer 2 tl pasta voor 3 stengels. Verse stengels geven wel meer smaak en een frissere geur.

Hoe pittig is dit gerecht?

Dat bepaal je zelf met de chili. Met zaadjes is het flink pittig, zonder zaadjes is het medium. Serveer extra chili apart voor wie het scherper wil.

Kan ik dit recept invriezen?

Liever niet met citroengras en limoen erin, want die smaak verandert in de vriezer. Bewaar de rest tot 2 dagen in de koelkast en verwarm hem in een pan.

Gà xào sả ớt, pittige citroengraskip

Name: Gà xào sả ớt, pittige citroengraskip
Prep time: 12 min
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 600 g kipdijfilet; 3 stengel(s) citroengras; 2 stuk(s) rode peper; 4 teentje(s) knoflook; 2 stuk(s) sjalot; 2 el vissaus; 1 el sojasaus; 2 tl suiker; 0.5 tl kurkumapoeder; 2 el zonnebloemolie; 1 stuk(s) limoen; 1 bosje(s) koriander; 300 g jasmijnrijst; 1 snuf zwarte peper

Vietnamese roerbakkip met citroengras, chili en limoen

🇻🇳VietnameesVietnamees

30 minTotaal

12 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

BeginnerSnel klaarVoor iedereen

zuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met tofu
Vervang de kip door 400 g stevige tofu in blokjes. Bak de tofu eerst goudbruin, voeg dan de marinade toe en gebruik sojasaus in plaats van vissaus voor een vegetarische versie.
Met garnalen
Gebruik 500 g gepelde garnalen in plaats van kip. Bak ze maar 3 minuten, anders worden ze taai.
Met groenten
Voeg een in reepjes gesneden rode paprika en een handvol sugarsnaps toe in de laatste 3 minuten voor extra bite.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

11 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik alleen het onderste, lichte deel van het citroengras en snijd het heel fijn, anders blijft het taai.
Bak niet te veel kip tegelijk. Bak in twee rondes als je wok klein is, anders gaat de kip stomen in plaats van bakken.
Wil je het milder? Haal de zaadjes uit de chili, of gebruik maar één peper.
Marineer de kip een dag van tevoren voor meer smaak en een nog sappiger resultaat.