Kan ik galbi-jjim van tevoren maken?

Ja, en het wordt er beter van. Maak het een dag van tevoren, laat het afkoelen en haal het gestolde vet eraf. Verwarm het zachtjes op het fornuis.

Waar vind ik Koreaanse ingrediënten?

Mirin, sesamolie en daikon vind je in veel supermarkten en bij een toko. Gochugaru en gochujang zijn te koop bij Aziatische winkels.

Kan ik galbi-jjim invriezen?

Zeker. Vries het in porties in, met saus en groenten, en bewaar het tot 3 maanden. Ontdooi in de koelkast.

Wat is het verschil tussen galbi-jjim en galbi?

Galbi is gegrild of gebakken en gemarineerd, vaak aan tafel. Galbi-jjim is gestoofd, zacht en met veel saus.

Galbi-jjim, Koreaanse gestoofde short ribs

Name: Galbi-jjim, Koreaanse gestoofde short ribs
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 porties
Cuisine: korean
Ingredients: 1200 g runder short ribs; 1 stuk(s) peer; 1 stuk(s) ui; 6 teentje(s) knoflook; 20 g verse gember; 6 el sojasaus; 3 el bruine suiker; 3 el mirin; 1 el sesamolie; 700 ml water; 2 stuk(s) wortelen; 300 g Japanse rettich (daikon); 150 g shiitake; 2 stuk(s) bosui; 1 el sesamzaad; 0.5 tl zwarte peper

Mals rundvlees van het bot in zoetzoute sojasaus

🇰🇷KoreaansKoreaans

3 u 20 minTotaal

20 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ZekerComfortHigh-end

zuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Snelkookpan
Kook de ribben 45 minuten op druk, laat de druk eraf en gaar de groenten daarna 10 minuten.
Pittige galbi-jjim
Voeg 1 el gochugaru (Koreaanse chilivlokken) en een fijngesneden rode peper toe aan de saus.
Met kip
Vervang de ribben door kippendijen met bot en stoof ze 40 minuten, daarna 20 minuten met de groenten.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Voorraadkast

Overig

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

12 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Koop short ribs bij je slager en vraag om stukken van ongeveer 5 cm, met veel vlees.
Heb je geen peer? Een appel werkt ook, de zoetheid en malsmaker zijn vergelijkbaar.
Schep het vet van de saus af met een lepel voor je serveert, of laat de stoof een nacht afkoelen en haal het vetlaagje eraf.
Een snelkookpan werkt ook: 45 minuten op druk voor de ribben, daarna 10 minuten met de groenten.