Waarom schift mijn avgolemono?

Dat gebeurt als het ei te snel opwarmt. Klop het ei met citroen en schep onder kloppen langzaam hete bouillon erdoor voordat je alles terug in de pan giet. Kook de soep daarna niet meer.

Kan ik avgolemono van tevoren maken?

Je kunt de bouillon met rijst en kip vooraf klaarmaken. Voeg het eimengsel pas toe vlak voor het serveren, want het smaakt het lekkerst vers.

Kan ik de soep invriezen?

Dat raden we af. Het ei wordt na het invriezen korrelig. Maak liever een kleinere portie, of vries alleen de bouillon met kip en rijst in.

Avgolemono betekent letterlijk ei-citroen. Het is een Griekse saus of soep waarbij ei en citroensap de bouillon romig maken zonder room.

Griekse kippensoep met ei en citroen

Name: Griekse kippensoep met ei en citroen
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Cuisine: greek
Ingredients: 300 g kipfilet; 1200 ml kippenbouillon; 1 stuk(s) ui; 1 stuk(s) wortel; 80 g ronde rijst; 3 stuk(s) eieren; 2 stuk(s) citroenen; 2 el verse dille; 1 tl zwarte peper; 1 tl zout

Zijdezachte soep met rijst en een frisse citroenkick

🇬🇷GrieksGrieks

40 minTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelComfortWinterkost

zuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Glutenvrij
Controleer of je bouillon geen tarwe bevat. De soep zelf bevat verder geen gluten.
Zonder kip
Gebruik groentebouillon en bonen of orzo in plaats van kip voor een vegetarische versie.
Met orzo
Vervang de rijst door 80 gram orzo en kook 9 minuten voor een andere structuur.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

8 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik eieren op kamertemperatuur, dan schift het mengsel minder snel
Laat de soep na het toevoegen van het ei niet meer koken, anders wordt het korrelig
Houd je van een frisse smaak? Voeg het sap van een halve extra citroen toe
Warm restjes zachtjes op en breng ze niet aan de kook