Tédouira is een papje van bloem en water dat je door harira roert om de soep dik en romig te maken. Het is de klassieke Marokkaanse manier om soep te binden zonder room.

Kan ik harira invriezen?

Ja, harira vriest goed in. Verdeel in porties en vries maximaal 3 maanden in. Ontdooien in de koelkast en opwarmen op laag vuur met een scheutje extra water.

Hoe eet je harira traditioneel?

Traditioneel wordt harira geserveerd met verse datels, chebakia (honingkoekjes) en Marokkaans brood, vooral tijdens de ramadan na het vasten.

Harira — Marokkaanse kikkererwtensoep

Name: Harira — Marokkaanse kikkererwtensoep
Prep time: 15 min
Cook time: 37 min
Total time: 52 min
Yield: 4 porties
Cuisine: moroccan
Ingredients: 400 g kikkererwten; 150 g rode linzen; 400 g gepelde tomaten; 1 stuk(s) ui; 2 stengel(s) bleekselderij; 1 handvol verse peterselie; 1 handvol verse koriander; 1 tl komijn; 0.5 tl kaneel; 0.5 tl gemberpoeder; 0.5 tl kurkuma; 2 el tomatenpuree; 2 el bloem; 50 ml water; 1200 ml groentebouillon; 2 el citroensap; 2 el olijfolie; zout en peper

Dikke, kruidige soep met linzen en tomaat

🇲🇦MarokkaansMarokkaans

52 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerComfortGezond

veganistischvegetarischzuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met lamsvlees
Voeg 200g fijngesneden lamsschouder toe samen met de ui en bak rondom aan. Voeg dan de bouillon toe en kook 20 minuten langer.
Glutenvrij
Vervang de bloem door maizena (1 el opgelost in koud water) voor dezelfde verdikking.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

6 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

De tédouira (bloem-waterpapje) is essentieel voor de juiste dikte — sla dit stap niet over.
Harira smaakt de volgende dag nog beter — maak een grote pan en bewaar de rest.
Voeg het citroensap pas aan het einde toe zodat de frisse smaak bewaard blijft.
Serveer met verse datels en msemen (Marokkaans flatbread) voor een traditionele combinatie.