Wat is het verschil tussen spätzle en pasta?

Spätzle zijn Zuid-Duitse eiernoedels die je van een vloeibaar beslag maakt, in plaats van een stevig deeg. Ze zijn zachter en onregelmatiger dan pasta.

Kan ik spätzle van tevoren maken?

Ja. Kook de spätzle, spoel ze af en bewaar ze met een beetje olie in de koelkast. Bak ze voor het serveren kort in de boter.

Welke kaas past het best?

Bergkaas, Emmentaler of Gruyère smelten het beste. Een jonge Goudse kan ook, maar die is iets minder pittig.

Kan ik kässpätzle invriezen?

Beter niet met kaas. Wil je spätzle bewaren, vries dan de gekookte spätzle zonder kaas in en maak het gerecht af bij het opwarmen.

Kässpätzle met bergkaas en gebakken ui

Name: Kässpätzle met bergkaas en gebakken ui
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: german
Ingredients: 300 g tarwebloem; 4 stuk(s) eieren; 100 ml melk; 1.5 tl zout; 0.25 tl nootmuskaat; 250 g bergkaas of Emmentaler; 3 stuk(s) uien; 50 g boter; 2 el zonnebloemolie; 10 g verse bieslook; 0.5 tl zwarte peper

Zachte Duitse eiernoedels met gesmolten kaas en krokante ui

🇩🇪DuitsDuits

45 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelComfortWinterkost

vegetarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met spinazie
Roer 150 g verse spinazie door het beslag of de gebakken spätzle voor groen en wat extra smaak.
Met spek
Bak 100 g spekblokjes mee met de uien voor een hartigere variant.
Glutenvrij
Gebruik een glutenvrije bloemmix en voeg een extra ei toe voor binding.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

12 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Heb je geen spätzleschaaf? Een grove rasp, aardappelpers of vergiet met grote gaten werkt ook.
Werk in kleine porties zodat het water blijft koken en de spätzle niet aan elkaar plakken.
Gebruik pittige kaas. Een mix van Emmentaler en oude kaas geeft veel smaak.
Spätzle zijn de volgende dag nog goed te bakken in een pan met een beetje boter.