Wat is het verschil tussen katsudon en tonkatsu?

Tonkatsu is de gepaneerde varkenskotelet met koolsalade en saus. Katsudon is dezelfde kotelet, maar dan gesudderd met ei en ui en geserveerd op rijst.

Kan ik katsudon van tevoren maken?

De kotelet is het lekkerst vers, want hij wordt zacht in de saus. Je kunt wel de rijst en saus voorbereiden en de kotelet vlak voor het eten bakken.

Waar vind ik mirin en dashi?

Je vindt ze in de Aziatische afdeling van de meeste supermarkten of bij een toko. Instant dashi en mirin zijn lang houdbaar.

Welke rijst past het beste?

Japanse sushirijst blijft mooi plakkerig en past uitstekend bij de saus. Gewone ronde rijst of risotto-rijst kan ook, maar basmati is minder geschikt.

Katsudon met knapperige varkenskotelet

Name: Katsudon met knapperige varkenskotelet
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: japanese
Ingredients: 4 stuk(s) varkenskoteletten zonder bot; 40 g bloem; 6 stuk(s) eieren; 100 g panko; 150 ml zonnebloemolie; 2 stuk(s) ui; 300 ml dashi (instant poeder); 4 el sojasaus; 3 el mirin; 1 el suiker; 320 g sushirijst of Japanse rijst; 2 stuk(s) bosui; 0.5 tl zout; 0.5 tl zwarte peper

Japanse rijstbowl met krokant varkensvlees en zacht ei

katsudon japanse rijstbowl met varkenskotelet

🇯🇵JapansJapans

45 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelComfortVoor iedereen

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Kip-katsudon
Gebruik kipfilet die je plat slaat, en bak hem 4 minuten per kant.
Vegetarisch
Vervang het vlees door gepaneerde plakken tofu of aubergine, en gebruik groentebouillon met een scheutje sojasaus in plaats van dashi.
Oyakodon-stijl
Gebruik kipdijfilet in stukjes, sudder die in de saus gaar en giet het ei erover. Zo krijg je oyakodon.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

13 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Je kunt de koteletten ook in de oven bakken: 20 minuten op 220°C, halverwege draaien, en spuit ze vooraf in met wat olie.
Heb je geen mirin? Gebruik dan 1 extra tl suiker en een scheutje witte wijn of rijstazijn.
Maak de koteletten niet te dik. Dun is beter, dan blijft de korst krokant en het vlees sappig.
Dashi bestaat ook als zakjes. Gebruik instant dashipoeder voor de snelste weg.