Hoe voorkom ik dat garnalen taai worden?

Het geheim is ze apart kort bakken en pas op het allerlaatste moment terug in de saus doen. Garnalen zijn gaar zodra ze roze worden en een C-vorm aannemen. Een O-vorm betekent dat ze overgaar zijn — dan zijn ze al taai.

Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?

Ja, dat werkt prima. Laat ze volledig ontdooien in de koelkast en dep ze echt goed droog voor het bakken — anders spetteren ze en krijg je geen mooie bak. Verse garnalen geven iets meer smaak, maar diepvries is een prima alternatief.

Wat is een Madame Jeanette peper?

De Madame Jeanette is een Surinaamse peper met een fruitige smaak en aanzienlijke hitte — vergelijkbaar met een habanero. Door hem heel in de saus te laten trek je alleen de aroma's en niet de volle pit. Wil je het echt heet, hak hem fijn. Je vindt ze bij toko's en sommige supermarkten.

Kerrie garnalen op Surinaamse wijze

Name: Kerrie garnalen op Surinaamse wijze
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personen
Cuisine: surinamese
Ingredients: 500 g grote garnalen; 2 el Surinaamse kerrie; 200 ml kokosmelk; 3 stuk(s) tomaat; 1 stuk(s) ui; 3 teentje(s) knoflook; 1 stuk(s) Madame Jeanette peper; 2 el zonnebloemolie; 1 el limoensap; 300 g witte rijst

Pittige garnalen in een romige kerriesaus met tomaat

🇸🇷SurinaamsSurinaams

40 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

BeginnerComfortVerwennerij

pescotarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Zonder kokosmelk
Vervang de kokosmelk door slagroom of een blik gepelde tomaten voor een andere maar even lekkere saus.
Vegetarisch
Vervang de garnalen door blokjes paneer of stevige tofu. Bak goudbruin voor toevoeging aan de saus.

Ingrediënten

personen:

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

fish

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

7 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Bak de garnalen apart en voeg ze pas op het eind toe — zo blijven ze mals en sappig in plaats van taai en rubberachtig.
Een hele Madame Jeanette in de saus geeft heerlijke warmte zonder extreme pit. Wil je het heter, hak hem fijn.
Volle kokosmelk geeft een romigere saus dan light versies — de smaak is het verschil waard.
Dit gerecht is in 40 minuten klaar — ideaal voor een doordeweekse avond die toch bijzonder voelt.