Kan ik gewone witte wijn gebruiken in plaats van marsala?

Marsala heeft echt een unieke zoete, nootachtige smaak die dit gerecht maakt. Je kunt wel droge sherry gebruiken als alternatief, maar gewone witte wijn geeft een heel ander resultaat.

Hoe weet ik of de kip gaar is?

De kip is gaar als er geen roze vlees meer zichtbaar is en het sap helder loopt als je erin prikt. Als je een vlees thermometer hebt: 74°C in het dikste deel.

Kan ik dit gerecht van tevoren maken?

De saus kun je wel van tevoren maken, maar voeg de kip pas toe vlak voor het serveren. Anders wordt de kip taai door het opwarmen.

Welke champignons kan ik nog meer gebruiken?

Kastanjechampignons geven de beste smaak, maar gewone champignons of shiitakes werken ook goed. Shiitakes geven een iets meer aardse smaak.

Kip marsala met romige champignonsaus

Name: Kip marsala met romige champignonsaus
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personen
Cuisine: italian
Ingredients: 2 stuk(s) kipfilet; 3 el bloem; 250 g kastanjechampignons; 120 ml marsalawijn; 150 ml slagroom; 2 el boter; 2 el olijfolie; 2 teentje(s) knoflook; 100 ml kippenbouillon; 1 tl verse tijm; 1 tl zout; 2 el verse peterselie

Restaurant-kwaliteit in 35 minuten thuis

🇮🇹ItaliaansItaliaans

35 minTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelRomantisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Veggie versie
Vervang kip door dikke plakken portobello champignons, bak 3-4 minuten per kant
Extra romig
Voeg 2 el crème fraîche toe aan het eind voor een nog rijkere saus

Ingrediënten

personen:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

6 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik echte marsalawijn - het maakt echt verschil in smaak vergeleken met gewone wijn
Laat de champignons niet te vol liggen in de pan, anders stomen ze in plaats van bakken
Als de saus te dun is, laat dan iets langer inkoken. Te dik? Voeg een scheutje bouillon toe
De kip is gaar als de kerntemperatuur 74°C is, maar je ziet het ook aan de kleur - geen roze meer