Waarom valt mijn falafel uit elkaar in het frituurvet?

Waarschijnlijk heb je kikkererwten uit blik gebruikt in plaats van geweekte rauwe erwten, of heb je het mengsel te glad gemalen. Geweekte kikkererwten en een grof mengsel zorgen voor de juiste binding.

Kan ik falafel in de oven maken in plaats van frituren?

Ja — leg ze op een bakplaat met olijfolie en bak op 200°C, 25 minuten, halverwege omdraaien. Ze worden minder knapperig maar wel goed. Voor de echte knapperige buitenkant is frituren echt de beste methode.

Hoe bewaar en herwaarm ik falafel?

Gebakken falafel bewaar je in een afgesloten bak in de koelkast, maximaal 3 dagen. Opwarmen in de oven op 180°C, 10 minuten. Je kunt ze ook invriezen en direct vanuit de vriezer opwarmen.

Knapperige falafel van geweekte kikkererwten

Name: Knapperige falafel van geweekte kikkererwten
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 13 h 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: middle-eastern
Ingredients: 250 g gedroogde kikkererwten; 1 stuk(s) ui; 3 teentje(s) knoflook; 30 g platte peterselie; 20 g verse koriander; 1.5 tl gemalen komijn; 1 tl gemalen korianderzaad; 1 tl zout; 0.5 tl bakpoeder; 2 el bloem; 500 ml frituurolie

Krokant van buiten, kruidig en zacht van binnen

🌙Midden-OostersMidden-Oosters

13 u 30 minTotaal

30 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelGezondVoor iedereen

veganistischvegetarischzuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Gebakken in de oven
Leg de falafels op een bakplaat met olijfolie en bak op 200°C gedurende 25 minuten, halverwege omdraaien. Minder knapperig dan gefrituurd, maar wel lichter.
Veganistisch (van nature)
Dit recept is al volledig veganistisch. Voor glutenvrij: laat de bloem weg en voeg een extra el olijfolie toe voor binding.

Ingrediënten

personen:

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

7 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik nooit kikkererwten uit blik — te nat en te gaar. Alleen geweekte rauwe kikkererwten geven de juiste textuur.
Het mengsel moet grofkorrelig blijven — te glad malen geeft dichte, deegachtige falafel.
Frituur altijd in kleine porties zodat de olietemperatuur constant blijft.
Gebakken falafel kun je invriezen en opwarmen in de oven op 180°C, 10 minuten. Bijna net zo goed als vers.