Wat is het verschil tussen laksa lemak en andere laksa varianten?

Laksa lemak gebruikt kokosmelk als basis voor een romige, volle bouillon. Andere varianten zoals asam laksa zijn juist zuur en visbouillon-gebaseerd. Lemak betekent 'vettig en romig' in het Maleis.

Kan ik laksa lemak van tevoren maken?

De bouillon kun je prima een dag eerder maken. Bewaar de noedels en toppings apart en voeg die pas toe bij het serveren — anders worden de noedels papperig.

Waar vind ik galanga?

Galanga (laos) vind je vers bij Aziatische supermarkten, en als poeder bij de meeste grote supermarkten. Je kunt het vervangen door extra gember, maar de smaak is wel iets anders.

Laksa lemak met garnalen en rijstnoedels

Name: Laksa lemak met garnalen en rijstnoedels
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: asian
Ingredients: 300 g grote garnalen; 400 ml kokosmelk; 600 ml kippenbouillon; 200 g rijstnoedels; 3 stuk(s) sjalotjes; 2 stuk(s) citroengras; 3 cm galanga; 1 tl trassi; 100 g tauge; 4 stuk(s) ei; 1 stuk(s) verse koriander

Romige kokossoep die je van top tot teen warmt

🌏AziatischAziatisch

45 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelComfortAvontuurlijk

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Vegetarische laksa
Vervang garnalen door tofu-blokjes en gebruik groentebouillon. Laat de trassi weg en voeg miso paste toe voor diepte.
Kip laksa
Gebruik gepocheerde kipfilet in plaats van garnalen. Pluk het vlees in reepjes en voeg toe vlak voor het serveren.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

fish

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

7 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Maak de laksapasta in bulk en vries in porties in — dan heb je altijd een snelle laksa binnen handbereik.
Gebruik volle kokosmelk, niet light. De romigheid is waar het om gaat.
Roerbak de pasta echt goed aan — die stap geeft de bouillon zijn diepe smaak.