Kan ik de lamspennen van tevoren klaarmaken?

Je kunt het vlees een dag van tevoren marineren — dat geeft meer smaak. Bewaar afgedekt in de koelkast en rijg de spiesjes vlak voor het grillen op.

Welk lamsvlees gebruik ik?

Lamsvlees van de schouder of nek heeft meer vet en smaak en is ideaal voor pennen. Lamsbout werkt ook maar is magerder en droogt sneller uit.

Hoe weet ik of het lam gaar is?

Medium-rosé: 3-4 minuten per kant in een hete grillpan. Goed doorbakken: 5 minuten per kant. Gebruik een vleesthermometer voor precisie: 60°C = rosé, 70°C = gaar.

Lamspennen met muntpesto

Name: Lamspennen met muntpesto
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porties
Cuisine: moroccan
Ingredients: 600 g lamsvlees; 40 g verse munt; 20 g verse peterselie; 3 teentje(s) knoflook; 1.5 tl komijn; 1 tl korianderzaad; 1 tl paprikapoeder; 2 el citroensap; 6 el olijfolie; zout en peper; 8 stuk(s) houten of metalen spiesjes

Marokkaans gekruide lamsspiesjes met frisse muntdip

🇲🇦MarokkaansMarokkaans

35 minTotaal

25 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerAvontuurlijkRomantisch

glutenvrijzuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Op de bbq
Grill direct boven de kolen voor een rokerigere smaak. Iets kortere gaartijd — controleer na 3 minuten per kant.
Met yoghurtsaus
Meng 200g Griekse yoghurt met 1 teentje knoflook, 1 el citroensap en een snufje komijn als alternatief voor de muntpesto.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Overig

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

5 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik lamsvlees van de schouder of nek — dat heeft meer vet en smaak dan de bout.
Hout spiesjes 30 minuten inweken in water zodat ze niet verbranden op de grill.
De muntpesto kan een dag van tevoren gemaakt worden. Bewaar afgedekt in de koelkast.
Serveer direct — lam droogt snel uit als het te lang staat na het grillen.