Hoe voorkom ik dat de maqluba instort bij het omdraaien?

Laat de maqluba na het koken minstens 10 minuten rusten met het deksel erop voor je hem omdraait — de rijst zet dan wat vast. Gebruik een schaal die groter is dan de pan, houd beide stevig vast met ovenwanten en draai snel en besluitvaardig om.

Welke pan is het beste voor maqluba?

Een zware pan van 22 cm doorsnede en minimaal 10 cm hoog werkt het best. Gietijzer of een dikke roestvrijstalen pan houdt de warmte goed vast. Vermijd een pan die te breed is — dunne lagen houden minder goed samen.

Kan ik maqluba van tevoren maken?

Je kunt de componenten apart voorbereiden: kip bakken, bloemkool roosteren, rijst weken. Assembleren en koken doe je het best vers. Restjes opwarmen in een pan met een scheutje water werkt goed voor de volgende dag.

Maqluba — omgekeerde rijstschotel met kip

Name: Maqluba — omgekeerde rijstschotel met kip
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porties
Cuisine: lebanese
Ingredients: 4 stuk(s) kippendijen met bot; 400 g bloemkoolroosjes; 300 g langkorrelige rijst; 1 stuk(s) ui; 4 el olijfolie; 1.5 tl allspice (piment); 0.5 tl kaneel; 0.5 tl kurkuma; 2 stuk(s) laurierblad; 2 tl zout; 500 ml kokend water of kippenbouillon; 40 g pijnboompitten; 20 g verse peterselie

Spectaculaire eenpanspot: kip, bloemkool en rijst omgekeerd

🍽️lebaneselebanese

1 u 40 minTotaal

40 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelComfortVoor iedereen

glutenvrijzuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met aubergine
Vervang de bloemkool door dunne aubergineschijfjes. Bak de aubergine eerst kort in olijfolie voor je hem als laag gebruikt.
Vegetarische versie
Laat de kip weg. Gebruik in de bodem een laag dik gesneden stevige groenten (aubergine, bloemkool, courgette). Bouw de lagen op en gebruik groentebouillon.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

5 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Week de rijst minstens 30 minuten in koud water voor gebruik — dit zorgt voor een gelijkmatigere kooktijd en beter gescheiden korrels.
De pan mag niet groter zijn dan 22 cm diameter voor dit recept. Een te brede pan geeft dunne lagen die niet goed bij elkaar blijven bij het omdraaien.
Laat de maqluba altijd minstens 10 minuten rusten na het koken voor je hem omdraait — de rijst zet dan wat vast en de toren houdt beter.
Als de presentatie instort: geen probleem. Meng alles en serveer uit de pan. Het smaakt precies hetzelfde.