Welk vlees gebruik ik het best voor massaman curry?

Sukade of riblappen zijn ideaal. Ze zijn goedkoop, bevatten genoeg vet en worden na 90 minuten sudderen vanzelf boterzacht.

Kan ik massaman curry van tevoren maken?

Absoluut — het is zelfs aan te raden. De smaken trekken verder door als het afkoelt. De volgende dag opwarmen op laag vuur met een scheutje water.

Is massaman curry pittig?

Nee, het is een van de mildere Thaise curry's. De warmte komt van de specerijen, niet van de chili. Goed recept als je minder van pittig houdt.

Massaman curry — rijke milde curry met rundvlees

Name: Massaman curry — rijke milde curry met rundvlees
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 personen
Cuisine: thai
Ingredients: 600 g rundersukade; 3 el massaman currypasta; 400 ml kokosmelk; 300 g vastkokende aardappel; 1 stuk(s) ui; 60 g geroosterde pinda's; 2 tl palmsuiker; 2 el vissaus; 2 stuk(s) laurierblaadjes; 1 stuk(s) kaneelstokje

Langzaam gegaard, vol van smaak en goed te plannen

🇹🇭ThaisThais

1 u 50 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelComfortVerwennerij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Vegetarische massaman
Vervang rundvlees door stevige tofu, bloemkool en extra aardappel. Gebruik tamari in plaats van vissaus. Suddertijd terug naar 30 minuten.
Met kip
Gebruik kippendijen in plaats van rundvlees en reduceer de suddertijd naar 30-35 minuten.

Ingrediënten

personen:

Vlees & vis

Groente & fruit

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

6 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Massaman smaakt de volgende dag beter — de specerijen trekken verder door. Maak het gerust een dag van tevoren.
Vastkokende aardappelen vallen niet uit elkaar. Vermijd meelbloemige rassen voor dit recept.
Sukade is de beste keuze — goedkoop vlees dat na lang garen boterzacht wordt.
Voeg de pinda's vlak voor het serveren toe zodat ze hun bite behouden.