Moet ik de aubergine echt zouten vooraf?

Ja. Zouten ontrekt vocht waardoor de aubergine minder olie opneemt en beter kleurt in de pan.

Hoe lang kan ik dit gerecht bewaren?

Goed afgedekt in de koelkast houdt het 3 dagen. Opwarmen in een pan op laag vuur met een deksel werkt beter dan de magnetron.

Kan ik dit ook in de oven maken?

Absoluut. Gebruik dezelfde lagen in een ovenschaal en bak 30 minuten op 180°C, de laatste 5 minuten onder de grill voor een knapperige bovenkant.

Wat serveer ik erbij?

Knapperige ciabatta of focaccia om de saus mee op te deppen. Dit gerecht heeft geen pasta of rijst nodig.

Melanzane alla Parmigiana op het vuur

Name: Melanzane alla Parmigiana op het vuur
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: italian
Ingredients: 3 stuk(s) aubergine; 6 el olijfolie; 400 g gepelde tomaten; 2 teentje(s) knoflook; 200 g mozzarella; 60 g parmezaan; 15 stuk(s) verse basilicum; 1 tl zout

Gelaagde aubergine met tomaat en kaas, geen oven nodig

🇮🇹ItaliaansItaliaans

1 u 30 minTotaal

20 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelComfortVerrassend plantaardig

vegetarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met courgette
Voeg dunne courgetteplakken toe als extra laag tussen de aubergine.
Veganistisch
Gebruik veganistische mozzarella en laat de parmezaan weg. Voeg meer basilicum en een snuf rode pepervlokken toe.

Ingrediënten

personen:

Groente & fruit

Zuivel

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

7 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Bak de aubergine echt goudbruin: dat is de basis van de smaak van dit gerecht.
Dit gerecht is de volgende dag nog beter: de lagen zijn gezet en de smaken zijn dieper.
Geen mozzarella? Gebruik provolone of scamorza voor een andere maar even lekkere kaaslaag.
Voor een lichtere versie kun je de aubergine grillen in plaats van te bakken.