Wat maakt mì Quảng anders dan pho?

Bij mì Quảng gebruik je brede gele rijstnoedels en maar een klein beetje dikke bouillon — geen grote kom heldere soep zoals bij pho. De focus ligt op de toppings, kruiden en de crunch van rijstkrakers.

Waar vind ik bánh tráng rijstkrakers?

Bij Aziatische toko's of online. Je zoekt naar geroosterde of ovenklare rijstkrakers, niet de zachte soort die je pakt voor loempia's.

Kan ik mì Quảng de dag ervoor bereiden?

De bouillon en het vlees kun je een dag van tevoren maken. Kook de noedels en garnalen vlak voor het serveren — die zijn het lekkerst vers.

Mì Quảng — Vietnamese kurkumanoedels

Name: Mì Quảng — Vietnamese kurkumanoedels
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porties
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 300 g brede rijstnoedels; 300 g varkensribbetjes; 200 g rauwe garnalen; 3 stuk(s) eieren; 2 tl kurkumapoeder; 3 el vissaus; 3 stuk(s) sjalot; 4 stuk(s) rijstkrakers bánh tráng; 1 stuk(s) verse munt; 100 g taugé

Rijke noedelschotel uit Centraal-Vietnam

🇻🇳VietnameesVietnamees

55 minTotaal

20 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelAvontuurlijkComfort

pescotarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Alleen groenten
Vervang vlees en garnalen door gebakken tofu en shiitake. Gebruik groentebouillon met kurkuma als basis.
Kipvariant
Gebruik kippendijen in plaats van varkensvlees. Kook de kip in de bouillon en trek het vlees uit elkaar.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

fish

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

7 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Mì Quảng is géén soep — gebruik maar een klein laagje bouillon. De noedels mogen niet onderstaan.
Rijstkrakers zijn essentieel voor de textuur. Koop geroosterde bánh tráng bij een Aziatische toko.
De bouillon mag troebel zijn — dit is een rustiek volkskeukengerecht, geen helder restaurant-gerecht.
Voeg een scheutje geperste limoen toe aan je kom vlak voor het eten voor extra frisheid.