Berbere is een Ethiopisch kruidenmengsel van onder meer chilipeper, fenegriek, knoflook, gember en paprika. Je koopt het bij de toko of online.

Kan ik minchet abish zonder injera eten?

Ja, dat kan. Rijst, plat brood of aardappelpuree werken prima. Met injera is het wel het meest authentiek.

Is dit gerecht erg pittig?

Dat hangt van je berbere af. Met 1 el is het mild tot medium, met 2 el echt pittig. Een schaaltje yoghurt ernaast helpt als je het te scherp vindt.

Minchet abish, Ethiopisch gehakt met berbere

Name: Minchet abish, Ethiopisch gehakt met berbere
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: ethiopian
Ingredients: 3 el ghee (geklaarde boter); 2 stuk(s) ui; 4 teentje(s) knoflook; 3 cm gember; 2 el berbere; 2 el tomatenpuree; 500 g rundergehakt; 3 stuk(s) tomaat; 150 ml water; 0.5 tl gemalen kardemom; 1 tl zout; 4 stuk(s) injera

Pittig rundergehakt met ui, gember en tomaat

🇪🇹EthiopischEthiopisch

45 minTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerComfortAvontuurlijk

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met linzen
Vervang het gehakt door 400 g gekookte bruine linzen en gebruik olie in plaats van ghee. Dan is het gerecht volledig vegan.
Met kip
Gebruik kipgehakt in plaats van rundergehakt en bak het 2 minuten langer. Kipgehakt trekt wat sneller droog, dus voeg 50 ml extra water toe.
Met ei
Kook 4 eieren hard en leg ze gehalveerd op het gehakt. Zo maak je er een Ethiopische variant met ei van.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Voorraadkast

bakery

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

11 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Bak de ui echt rustig. Een bruine ui geeft de saus veel diepte, een verbrande ui maakt hem bitter.
Berbere verschilt per merk in scherpte. Begin met 1 el, proef en voeg daarna meer toe.
Geen ghee? Bak in 2 el boter en 1 el olie. Dan verbrandt de boter niet zo snel.
Het gerecht smaakt de volgende dag nog dieper. Je kunt het goed een dag van tevoren maken en opwarmen.