Berbere is een Ethiopisch kruidenmengsel met onder andere chili, paprika, gember, knoflook en fenegriek. Je vindt het in toko's en steeds vaker in de supermarkt.

Waarmee eet je dinech wat?

Traditioneel met injera, een zacht platbrood. Rijst, naan of een stevige boterham werken ook goed om de saus mee op te scheppen.

Kan ik dinech wat van tevoren maken?

Ja, de stoofpot is na een nacht in de koelkast nog lekkerder. Warm hem op met een scheut water als de saus te dik is geworden.

Is dinech wat veganistisch?

Ja, in deze versie wel. Er zit geen vlees, ei of zuivel in, de smaak komt van de ui, de berbere en de aardappel.

Dinech wat, Ethiopische aardappelstoof

Name: Dinech wat, Ethiopische aardappelstoof
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porties
Cuisine: ethiopian
Ingredients: 3 stuk(s) rode ui; 4 teentje(s) knoflook; 3 cm gember; 2 el berbere; 2 el tomatenpuree; 700 g vastkokende aardappelen; 3 stuk(s) wortel; 500 ml groentebouillon; 4 el zonnebloemolie; 0.5 stuk(s) citroen; 1 tl zout; 1 handvol peterselie

Pittige aardappel en wortel in berbere saus

🇪🇹EthiopischEthiopisch

55 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerComfortVoor weinig

vegetarischveganistisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met linzen
Voeg 100 g gedroogde rode linzen toe samen met de bouillon voor extra eiwit en een dikkere saus.
Met kip
Bak 400 g kippendijfilet in blokjes mee voordat je de aardappelen toevoegt en laat de stoofpot sudderen tot het vlees helemaal gaar is.
Minder pittig
Gebruik 1 el berbere en voeg een snuf paprikapoeder toe voor kleur zonder de hitte.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

11 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Bak de ui echt lang, de zoete basis van de saus komt hier vandaan.
Voeg de berbere pas toe als de ui klaar is, anders kan het mengsel bitter worden.
Snijd de aardappel en wortel in even grote stukken, dan zijn ze tegelijk gaar.