Ja. In deze versie gebruik je gewone olie in plaats van niter kibbeh, de Ethiopische kruidenboter. Controleer wel even of je bouillon vegan is.

Kan ik duba wat invriezen?

Ja, de stoof laat zich goed invriezen tot 3 maanden. Pompoen wordt na het ontdooien iets zachter, wat de saus alleen maar dikker maakt. Verwarm hem helemaal door.

Wat kan ik gebruiken in plaats van berbere?

Berbere is echt het hart van dit gerecht, maar je kunt noodgedwongen een mix maken van paprikapoeder, cayenne, komijn, koriander, kaneel en een snufje kruidnagel.

Is dit gerecht veilig als je zwanger bent?

Ja, alles in deze stoof is volledig gekookt. Zorg dat de pompoen goed gaar is en dat je de restjes goed koud bewaart en weer helemaal heet maakt.

Duba wat: Ethiopische pompoenstoof met berbere

Name: Duba wat: Ethiopische pompoenstoof met berbere
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porties
Cuisine: ethiopian
Ingredients: 3 stuk(s) ui; 4 teentje(s) knoflook; 1 el verse gember; 4 el zonnebloemolie; 2 el berbere; 2 el tomatenpuree; 800 g butternutpompoen; 500 ml groentebouillon; 1 tl zout; 1 el citroensap; 1 handvol verse koriander; 300 g basmatirijst

Zachte pompoen in een warme, pittige saus

🇪🇹EthiopischEthiopisch

55 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

BeginnerComfortWinterkost

veganistischvegetarischzuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met kikkererwten
Voeg een blik uitgelekte kikkererwten toe samen met de pompoen voor extra eiwit en een stevigere maaltijd.
Met zoete aardappel
Vervang de helft van de pompoen door zoete aardappel. Hij blijft iets steviger en geeft een lekkere zoete toets.
Met kip voor vleeseters
Bak 400 g kipdijfilet in blokjes mee met de uien en laat de kip volledig gaar worden in de stoof.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

10 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Bak de uien echt langzaam en zonder kleur. Dat is het geheim van een volle, zoete saus zonder dat je er iets bij hoeft te doen.
Berbere verschilt per merk. Begin met 1 el, proef na de bouillon en voeg pas dan meer toe als je het pittiger wilt.
Wil je het rijker maken? Roer er aan het eind een handje gekookte kikkererwten door.
Bewaar de stoof tot 3 dagen in de koelkast of vries hem in. Verwarm hem altijd tot hij helemaal dampend heet is.