Kan ik deze soep van tevoren maken?

Zeker! De soep wordt zelfs lekkerder na een nacht in de koelkast. Bewaar hem tot 3 dagen koud, of vries in voor later.

Welke pompoen kan ik het beste gebruiken?

Flespompoen werkt perfect omdat die natuurlijk zoet is en makkelijk te schillen. Hokaido pompoen is ook lekker en hoeft niet geschild.

Mijn soep is te dik geworden, wat nu?

Geen probleem - roer er gewoon wat extra bouillon doorheen tot je de juiste consistentie hebt. Start met kleine beetjes.

Kan ik verse gember vervangen door gemalen gember?

Ja, gebruik dan ongeveer ½ tl gemalen gember. Verse gember geeft wel meer smaak.

Romige pompoen wortelsoep

Name: Romige pompoen wortelsoep
Prep time: 15 min
Cook time: 36 min
Total time: 51 min
Yield: 4 porties
Cuisine: vegetarisch
Ingredients: 800 g flespompoen; 400 g wortels; 1 stuk(s) ui; 3 teentje(s) knoflook; 400 ml kokosmelk; 500 ml groentebouillon; 3 el olijfolie; 2 cm verse gember; 1 tl zout; 0.5 tl zwarte peper; 20 g verse koriander

Warme herfstsmaken in een kom troost

🍽️vegetarischvegetarisch

51 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerComfortWinterkost

vegetarischveganistisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Pittige versie
Voeg een rode peper toe bij het roosteren of een snuf cayennepeper
Extra romig
Vervang de helft van de bouillon door meer kokosmelk
Zoete twist
Voeg een scheutje esdoornstroop en wat kaneel toe

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

6 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Bewaar wat kokosmelk om er vlak voor serveren een mooie swirl doorheen te maken
Te dik geworden? Voeg wat extra bouillon toe tot je de perfecte consistentie hebt
De soep houdt zich 3 dagen goed in de koelkast en vriezen kan ook prima
Probeer wat geroosterde pompoenzaadjes als crunchy topping