Romige champignonsoep met verse kruiden

Verhit de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui glazig in 3-4 minuten.

Voeg knoflook toe en bak 1 minuut mee. Voeg de verse champignons toe en bak 5-6 minuten tot ze goudbruin zijn.

Haal de porcini uit het weekwater, hak grof en voeg toe aan de pan. Giet het weekwater er langzaam bij (laat eventueel zand achter in de kom).

Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken.

Roer de slagroom en tijm erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Warm nog 2 minuten door zonder te koken.