Hoe voorkom ik rubberachtige inktvis?

Bak hem maximaal 90 seconden op hoog vuur en haal hem direct uit de pan. Voeg hem pas op het einde terug toe aan de saus. Te lang bakken of te lage temperatuur geeft taaie, rubberachtige inktvis.

Kan ik diepvriesinktvis gebruiken?

Ja, maar ontdooi hem volledig en dep hem echt goed droog. Vocht in de pan geeft stoom in plaats van een mooie sear.

Is dit gerecht pittig?

Nee, standaard niet. Je kunt een gesneden chilipeper toevoegen als je van pit houdt.

Mực xào chua ngọt — inktvis zoetzuur

Name: Mực xào chua ngọt — inktvis zoetzuur
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porties
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 400 g inktvis; 1 stuk(s) paprika; 1 stuk(s) ui; 100 g ananasstukjes; 3 el tomatenketchup; 2 el rijstazijn; 1 el suiker; 1 el sojasaus; 1 tl maïszetmeel; 3 el neutrale olie; 300 g witte rijst

Snelle wok met inktvis in zoetzure saus

🇻🇳VietnameesVietnamees

25 minTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerSnel klaarAvontuurlijk

pescotarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Garnalenvariant
Vervang inktvis door grote garnalen. Bak ook maar 90 seconden — dezelfde temperatuurlogica geldt.
Vegan
Gebruik champignons en broccoli in plaats van inktvis. Voeg meer saus toe en verleng de baktijd naar 4 minuten.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

fish

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

7 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Inktvis 90 seconden — niet langer. Zet een timer. Elke extra seconde geeft rubberachtige inktvis.
Dep de inktvis goed droog voor het wokken — vocht in de pan geeft stoom en geen wok-sear.
De wok moet echt gloeiend heet zijn — dit is het cruciale verschil tussen wok-smaak en gebakken smaak.
Geen wok? Gebruik een grote gietijzeren koekenpan op maximale hitte.