Waarvoor gebruik je nam jim jaew?

Traditioneel bij gegrild vlees, zoals gai yang (Thaise gegrilde kip) of gegrilde ribben. Maar het werkt ook uitstekend als dipsaus bij groenten of tofu.

Hoe lang is nam jim jaew houdbaar?

In een goed afgesloten bakje in de koelkast makkelijk een week. De smaken worden na een dag eigenlijk beter.

Wat is tamarindepasta?

Tamarinde is een zure vrucht die verwerkt wordt tot een dikke pasta. Te koop bij Aziatische supermarkten. Het geeft de saus zijn kenmerkende friszure ondertoon.

Nam jim jaew — Thaise gedroogde chilisaus

Name: Nam jim jaew — Thaise gedroogde chilisaus
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porties
Cuisine: thai
Ingredients: 4 stuk(s) gedroogde rode peper; 2 stuk(s) sjalot; 2 teentje(s) knoflook; 1 el tamarindepasta; 2 el vissaus; 1 el limoensap; 1 tl palmsuiker; 1 tl geroosterd rijstpoeder

Rokerig, pittig en klaar in 5 minuten

🇹🇭ThaisThais

15 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerAvontuurlijkVan de BBQ

pescotarischglutenvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Veganistische versie
Vervang vissaus door tamari of kokosamantos voor een vegane variant. De smaak is iets minder umami maar nog steeds goed.
Minder pittig
Gebruik maar 1-2 gedroogde pepers en verwijder de zaadjes voor het weken.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

6 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Rooster sjalot en knoflook kort in een droge pan voor meer diepte en een licht rokerige toon.
Tamarindepasta geeft de kenmerkende zure ondertoon. Gebruik niet te veel limoensap als vervanging — de smaak is anders.
In een afgesloten bakje houdt de saus makkelijk een week in de koelkast.
Lekker als dipsaus bij rauwe komkommer of geroosterde groenten.