Nikujaga is een Japanse huisstoof van rundvlees, aardappel en ui in een zoete bouillon van sojasaus en mirin. Het is zacht en troostrijk, een beetje zoals een Hollandse stoofschotel.

Kan ik nikujaga invriezen?

De stoof kan wel in de vriezer, maar de aardappels worden daarna wat korrelig. Bewaar hem liever 3 dagen in de koelkast, hij smaakt dan zelfs beter.

Wat kan ik gebruiken in plaats van dashi?

Je kunt ook een mild kippenbouillonblokje gebruiken, opgelost in het water. Dashi geeft net wat meer Japanse diepte, maar de stoof werkt ook zonder.

Welk vlees is het beste voor nikujaga?

Dun gesneden rundvlees geeft de klassieke smaak. Rundergehakt of speklapjes in plakken werken ook goed als je dat in huis hebt.

Nikujaga, Japanse rundvlees-aardappelstoof

Name: Nikujaga, Japanse rundvlees-aardappelstoof
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: japanese
Ingredients: 250 g dungesneden rundvlees; 500 g kruimige aardappelen; 2 stuk(s) ui; 1 stuk(s) winterpeen; 1 tl dashi-poeder; 400 ml water; 4 el sojasaus; 3 el mirin; 1 el suiker; 1 el zonnebloemolie; 200 g sushirijst; 50 g doperwten

Zachte aardappel in een zoete sojabouillon

🇯🇵JapansJapans

45 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

BeginnerComfortWinterkost

zuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met kip
Neem kippendijfilet in plaats van rund en laat de stoof 5 minuten korter sudderen.
Vegetarisch
Gebruik vegetarisch dashi-poeder of shiitakebouillon en vervang het vlees door stukjes tofu en champignons.
Met konnyaku
Voeg 150 gram shirataki-noedels toe aan de pan voor een traditionele Japanse touch.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Overig

frozen

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

9 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Kies kruimige aardappels, die geven een lichtere bouillon en vallen een beetje uiteen.
Dun gesneden vlees vind je bij de slager of in de diepvries bij hotpot-vlees.
Laat de stoof na het koken 10 minuten staan: de smaak trekt dan echt in de aardappel.
Bewaar restjes in de koelkast, het smaakt de volgende dag nog beter.