Welk vlees gebruik ik voor rinderrouladen?

Gebruik dunne plakken van de bovenbil of schenkel, uit één stuk gesneden. Vraag de slager om ze zo plat en dun mogelijk te maken.

Hoe lang moet ik rinderrouladen stoven?

Reken op ongeveer anderhalf uur op laag vuur. Het vlees is gaar als je er gemakkelijk een vork in kunt prikken.

Kan ik rinderrouladen invriezen?

Ja, met jus erbij kun je ze tot 3 maanden bewaren. Ontdooi ze langzaam in de koelkast en verwarm voorzichtig in een pan.

Wat serveer ik bij rinderrouladen?

Traditioneel zijn aardappelpuree of gekookte aardappelen en rode kool de beste keuzes. Een groene boon of snijboon past er ook goed bij.

Rinderrouladen met mosterd, spek en augurk

Name: Rinderrouladen met mosterd, spek en augurk
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 porties
Cuisine: german
Ingredients: 4 stuk(s) rouladenvlees (plakken); 4 el scherpe mosterd; 4 plak(ken) ontbijtspek; 2 stuk(s) augurken; 2 stuk(s) uien; 1 stuk(s) wortel; 1 el tomatenpuree; 150 ml droge rode wijn; 500 ml runderbouillon; 1 el tarwebloem; 2 el zonnebloemolie; 2 stuk(s) laurierblad; 1 tl zwarte peper; 1 tl zout

Duitse rundvleesrolletjes, zacht gestoofd in een rijke jus

🇩🇪DuitsDuits

2 u 10 minTotaal

30 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelComfortWinterkost

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Zonder wijn
Laat de wijn weg en gebruik 150 ml extra bouillon met 1 el balsamicoazijn voor een beetje zuurgraad.
Met champignons
Voeg 150 gram gesneden champignons toe aan de jus en laat ze de laatste 20 minuten meestoven.
Zonder spek
Vervang het spek door een dun plakje gekookte ham of laat het weg. Voeg dan wat extra mosterd en augurk toe.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

10 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Vraag de slager om het vlees plat en dun te snijden. Dat rolt makkelijker en wordt gelijkmatig gaar.
Laat het vocht nooit hard koken. Zachtjes pruttelen houdt het vlees mals.
Mis je de rode wijn? Vervang hem door extra bouillon en een scheutje rode wijnazijn.
Je kunt het gerecht een dag eerder maken. De jus wordt dan nog dieper van smaak.