Snelle pasta met ei en spinazie

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook 1 minuut tot geurig.

Voeg de spinazie toe en laat slinken. Dit gaat snel - binnen 2 minuten is het klaar.

Klop de eieren los met wat zout en peper. Voeg de helft van de parmezaan toe.

Giet de pasta af maar bewaar een kopje pastawater. Voeg de pasta meteen toe aan de spinaziepan.

Haal de pan van het vuur. Roer de boter erdoor en voeg dan het eimengsel toe terwijl je blijft roeren. Voeg pastawater toe tot je een romige saus krijgt.