Waarom heet deze soep steensoep?

De naam verwijst naar een Portugese legende over een arme monnik die soep kookte met een steen als excuus om ingrediënten te verzamelen bij dorpelingen. Het resultaat was een rijke soep van alles wat beschikbaar was.

Kan ik blikbonen gebruiken voor sopa de pedra?

Ja. Spoel ze goed af en voeg ze pas de laatste 10 minuten toe — ze zijn al gaar en hoeven alleen maar mee te warmen.

Welke vleeswaren gaan er traditioneel in?

Chorizo en chouriço zijn de basis. Je kunt ook morcela (bloedworst) of gerookt varkensvlees toevoegen, afhankelijk van wat je vindt.

Hoe lang blijft sopa de pedra goed?

Vier tot vijf dagen in de koelkast, goed afgesloten. Hij dikker na het afkoelen — voeg een scheut water toe bij het opwarmen.

Sopa de pedra met chorizo en bonen

Name: Sopa de pedra met chorizo en bonen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personen
Cuisine: portuguese
Ingredients: 400 g rode kidneybonen; 150 g chorizo; 100 g gerookt spek; 400 g bloemige aardappelen; 200 g wittekool; 1 stuk(s) ui; 3 teentje(s) knoflook; 1500 ml varkensbouillon of kippenbouillon; 1 tl gerookt paprikapoeder; 2 el olijfolie

Stevige Portugese bonensoep met vleeswaren

sopa de pedra portugese vleessoep met bonen

🇵🇹PortugeesPortugees

55 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerComfortWinterkost

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Vegetarische versie
Laat vleeswaren weg en vervang bouillon door groentebouillon. Voeg extra bonen en 1 tl gerookt paprikapoeder toe voor diepte.
Met zwarte bonen
Vervang kidneybonen door zwarte bonen voor een aardsere, diepere smaak.

Ingrediënten

personen:

Vlees & vis

Groente & fruit

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

6 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik gedroogde bonen die je een nacht hebt geweekt voor de meest romige textuur — blikbonen werken ook maar zijn minder compleet van smaak.
Pureer een deel van de soep met de staafmixer voor een dikkere, romigere bouillon.
Dit recept vraagt om goede chorizo: gebruik de droge, gedroogde soort, niet de verse saucijsachtige.
De soep smaakt de volgende dag beter. Maak hem een dag van tevoren en warm hem op.