Pistou is een Franse pasta van verse basilicum, knoflook, olijfolie en kaas. Het lijkt op pesto, maar zit er meestal geen pijnboompit in. Je roert hem pas aan tafel door de soep.

Kan ik soupe au pistou invriezen?

Ja, maar vries de soep zonder pasta en zonder pistou in. Kook bij het opwarmen verse pasta mee en maak de pistou vers voor het beste resultaat.

Kan ik andere groenten gebruiken?

Zeker. Soupe au pistou is een restjessoep: prei, pompoen, savooiekool of erwten passen er ook goed in. Kies wat in het seizoen is.

Is deze soep vegetarisch?

Ja. Let wel op dat parmezaan soms met dierlijk stremsel wordt gemaakt. Wil je dat vermijden, kies dan een vegetarische harde kaas.

Soupe au pistou met witte bonen en basilicum

Name: Soupe au pistou met witte bonen en basilicum
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Cuisine: french
Ingredients: 2 el olijfolie; 1 stuk(s) ui; 2 stuk(s) wortel; 200 g aardappel; 150 g sperziebonen; 1 stuk(s) courgette; 3 stuk(s) tomaten; 400 g witte bonen; 1200 ml groentebouillon; 60 g soeppasta; 30 g verse basilicum; 2 teentje(s) knoflook; 4 el extra vierge olijfolie; 30 g parmezaan

Zomerse groentesoep met een lepel basilicumpasta

🇫🇷FransFrans

30 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerGezondZomers

vegetarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Veganistisch
Laat de parmezaan weg uit de pistou en gebruik 2 el gistvlokken of wat extra olijfolie voor de smaak.
Glutenvrij
Vervang de soeppasta door een handje rijst of laat de pasta weg en gebruik extra aardappel.
Met spek
Bak 100 gram spekblokjes mee met de ui voor een rokerige, hartige soep.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

8 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Roer de pistou pas aan tafel door de soep, dan blijft de basilicum groen en fris
Snijd alle groenten ongeveer even groot, dan zijn ze tegelijk gaar
Kook de pasta niet te lang mee: de soep wordt anders papperig als je hem opwarmt
De soep smaakt de volgende dag nog lekkerder, bewaar de pistou dan apart in de koelkast