Welke aardappelen zijn het beste voor stamppot?

Gebruik kruimige aardappelen zoals Bildtstar, Eigenheimer of Doré. Vastkokende soorten worden kleverig bij het stampen en geven een minder luchtige puree.

Hoe bewaar ik stamppot boerenkool?

Bewaar afgedekt in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm met een scheut melk in een pan op laag vuur terwijl je goed roert. De rookworst kun je los opwarmen in de magnetron.

Kan ik stamppot invriezen?

Ja, maar zonder de rookworst. Vries de stamppot in porties in tot 2 maanden. Laat ontdooien in de koelkast en verwarm langzaam met een scheut melk.

Stamppot boerenkool

Name: Stamppot boerenkool
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Cuisine: dutch
Ingredients: 1500 g kruimige aardappelen; 500 g boerenkool; 1 stuks rookworst; 150 g spekjes; 50 g boter; 100 ml warme melk; 1 tsp zout en peper

Het meest Nederlandse gerecht dat er bestaat — en terecht.

🇳🇱NederlandsNederlands

40 minTotaal

15 minBereiding

4.0(1)

BeginnerComfortWinterkost

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Vegetarische versie
Laat de rookworst en spekjes weg. Voeg 150g gerookte paprikakaas toe aan de puree voor rooksmaak. Serveer met een gebakken ei.
Met mosterd
Roer 2 eetlepels grove mosterd door de stamppot voor een frisse, pittige smaak die goed past bij de rookworst.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

5 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik kruimige aardappelen zoals Bildtstar of Eigenheimer — vastkokende soorten geven een kleverige puree.
Verse boerenkool is lekkerder dan voorgesneden uit een zak. Na de eerste nachtvorst smaakt hij het best.
Een kuiltje jus van de rookworst over de stamppot is traditioneel en absoluut de moeite waard.