Welke vis kan ik gebruiken voor sudado?

Traditioneel corvina of dorade, maar zeebaars, kabeljauw of tilapia werken ook goed. Gebruik stevige filets die niet snel uit elkaar vallen bij het garen.

Wat is chicha de jora?

Een traditioneel Peruaans bier van gefermenteerde maïs met een licht zure, zoete smaak. Je kunt het vervangen door licht bier, appelcider of extra bouillon.

Hoe weet ik of de vis gaar is?

Zodra de vis gemakkelijk in vlokken uiteenvalt met een vork is hij klaar. Bij een gemiddelde filet duurt dat ongeveer 10–12 minuten op laag vuur onder het deksel.

Sudado de pescado — Peruaanse vis in tomatensaus

Name: Sudado de pescado — Peruaanse vis in tomatensaus
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Total time: 32 min
Yield: 4 personen
Cuisine: peruvian
Ingredients: 700 g zeebaars filet; 3 stuk(s) tomaat; 1 stuk(s) rode ui; 2 el ají amarillo pasta; 3 teentje(s) knoflook; 200 ml pils bier; 1 stuk(s) citroen; 1 stuk(s) verse koriander; 2 el zonnebloemolie; 300 g witte rijst

Gestoomde vis in pittige tomaat en chichu-bouillon

sudado de pescado peruaanse gestoomde vis

🇵🇪PeruviaansPeruviaans

32 minTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerLichte hapAvontuurlijk

pescotarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met hele vis
Gebruik een hele zeebaars in plaats van filets. Verleng de kooktijd naar 18–20 minuten.
Zonder gluten
Vervang het bier door extra bouillon of appelcider voor een glutenvrije versie.

Ingrediënten

personen:

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Overig

fish

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

6 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik zo vers mogelijke vis — sudado is eenvoudig en de kwaliteit van de vis maakt het verschil.
De vis gaart boven de saus in stoom — zorg dat het deksel goed sluit.
Niet te lang koken: 10–12 minuten is voldoende voor een gemiddeld dikke filet.
Chicha de jora is niet altijd te vinden — licht bier of appelcider is een goede vervanger.