Wat is kokosvruchtwater en waar vind ik het?

Kokosvruchtwater is het heldere vocht uit een jonge kokosnoot — niet te verwarren met kokosmelk. Je vindt het in blik of pak bij Aziatische toko's of grote supermarkten bij de exotische producten.

Kan ik thịt kho tàu bewaren?

Ja, het blijft 4 dagen goed in de koelkast. Het vet stolt bovenop — schep het weg of roer het erdoor voor het opwarmen.

Hoe voorkom ik dat de karamel aanbrandt?

Gebruik middelhoog vuur en roer niet. Zwenk de pan alleen licht. Zodra je de geur van karamel ruikt en de kleur amberbruin is, voeg je direct het vlees toe.

Thịt kho tàu uit de snelkookpan

Name: Thịt kho tàu uit de snelkookpan
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 600 g varkensbuikspek; 4 stuk(s) eieren; 400 ml kokosvruchtwater; 3 el vissaus; 3 el suiker; 3 teentje(s) knoflook; 2 stuk(s) sjalot; 1 tl zwarte peper; 300 g witte rijst

Karamelvlees met ei in 35 minuten klaar

🇻🇳VietnameesVietnamees

40 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelComfortVerwennerij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met varkensschouder
Vervang buikspek door varkensschouder voor een iets minder vette versie. Voeg 10 minuten extra kooktijd onder druk toe.
Vegan versie
Gebruik stevige tofu in blokjes en jackfruit in plaats van vlees. Vervang vissaus door zoute sojasaus of tamari.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

7 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik een echt rijpe karamel — lichtgele karamel geeft niet genoeg diepte. Amberbruin is perfect.
Snij de eieren na het koken even in het kruis zodat ze de saus beter opnemen.
Overgebleven thịt kho tàu wordt de dag erna nog lekkerder — de smaken trekken verder in.
Geen snelkookpan? Stoof op laag vuur met deksel 90 minuten, voeg extra water toe indien nodig.