Kan ik tom yum goong van tevoren maken?

De bouillon kun je prima een dag van tevoren trekken en bewaren. Voeg de garnalen pas vlak voor het serveren toe — anders worden ze taai.

Waar vind ik citroengras en galangal?

Bij de meeste Aziatische supermarkten liggen beide vers. Gedroogd werkt ook, maar vers geeft duidelijk meer parfum en smaak.

Is tom yum soep heel pittig?

Dat hangt af van hoeveel peper je gebruikt. Begin met één rode peper als je gevoelig bent voor scherpte — je kunt altijd meer toevoegen.

Tom yum goong — pittige zure garnalsoep

Name: Tom yum goong — pittige zure garnalsoep
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personen
Cuisine: thai
Ingredients: 300 g garnalen; 2 stuk(s) citroengras; 3 plak(ken) galangal; 4 stuk(s) kaffir limoenbladen; 3 el vissaus; 3 el limoensap; 2 stuk(s) rode peper; 100 g strochampignons; 750 ml kippenbouillon; 1 tl palmsuiker; 10 g koriander

Zuur, pittig en vol Thaise smaken

🇹🇭ThaisThais

35 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelAvontuurlijkLichte hap

pescotarischglutenvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Vegetarische versie
Vervang garnalen door tofu en gebruik groentebouillon. Laat vissaus weg en gebruik tamari of extra limoensap.
Tom kha variant
Voeg 200 ml kokosmelk toe voor een romigere, mildere soep. Klassiek met kip in plaats van garnalen.

Ingrediënten

personen:

Groente & fruit

Voorraadkast

fish

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

6 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Citroengras is voor aroma, niet om te eten. Verwijder de stukken voor het opdienen of waarschuw je gasten.
Voeg het limoensap altijd van het vuur af toe — verhitting vermindert de frisheid.
Wil je het soepje rijker? Roer een schepje kokosmelk door de bouillon voor een creamier resultaat.
Verse galangal smaakt duidelijk anders dan gember — de moeite waard om te zoeken bij Aziatische supermarkten.