Hoe voorkom ik dat de yoghurt schift in de soep?

Het geheim is tempereren: voeg eerst een lepel hete bouillon toe aan het yoghurtmengsel en roer goed door voordat je alles in de pan doet. Verwarm de soep daarna op laag vuur en laat hem nooit koken — dat is de veiligste manier.

Kan ik yayla çorbası glutenvrij maken?

Ja, vervang de bloem gewoon door maizena in dezelfde hoeveelheid. Zorg dat je het goed door de yoghurt roert zodat er geen klontjes ontstaan.

Kan ik deze soep opwarmen?

Ja, maar altijd op laag vuur en nooit laten koken. Yoghurt is gevoelig voor hitte — als de soep te heet wordt, schift hij alsnog. Voeg bij het opwarmen een scheutje water toe als hij te dik is geworden.

Yayla çorbası met munt en yoghurt

Name: Yayla çorbası met munt en yoghurt
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Cuisine: turkish
Ingredients: 400 g volle yogurt; 60 g rondkorrelrijst; 1 stuk(s) eidooier; 1 el bloem; 900 ml kippen- of groentebouillon; 25 g boter; 1 tl gedroogde munt

Romig en zacht — Turks comfort uit een kom

🇹🇷TurksTurks

30 minTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerComfortWinterkost

vegetarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Glutenvrij
Vervang de bloem door maizena — gebruik dezelfde hoeveelheid en klop goed door de yoghurt voor je het toevoegt.
Met lamsgehakt
Bak 150 g lamsgehakt rul en roer dit erdoor voor een volledigere maaltijdsoep.

Ingrediënten

porties:

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

5 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Voeg de yoghurt altijd beetje bij beetje toe en roer constant — zo voorkom je dat de soep schift.
Gebruik volle yoghurt, geen magere — die is te waterig en de soep wordt dan flauw van smaak.
De soep kan ook een dag van tevoren gemaakt worden. Opwarmen op laag vuur, nooit koken.