Waarvoor dient de rijst in de gehaktballen?

Rauwe rijst door het gehakt mengen is traditioneel in Mexicaanse albóndigas. De rijst gaart mee in de saus en maakt de ballen luchtig en vol. Het is ook een manier om de ballen iets groter te maken zonder veel extra vlees.

Hoe pittig zijn albóndigas met chipotle?

Met twee chipotles is het matig pittig — warm maar niet brandend. Gebruik één chipotle voor milder of drie voor meer pit. De adobosaus geeft een rokerige laag die de scherpte verzacht.

Kan ik dit gerecht van tevoren maken?

Ja, albóndigas smaken de volgende dag beter. Bewaar in de koelkast en warm op laag vuur op. Voeg een scheut water of bouillon toe als de saus te dik is geworden.

Albóndigas in chipotlesaus

Name: Albóndigas in chipotlesaus
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porties
Cuisine: mexican
Ingredients: 500 g gemengd gehakt; 50 g ongekookte witte rijst; 2 stuk(s) chipotle in adobosaus; 400 g tomaten; 1 stuk(s) witte ui; 3 teentje(s) knoflook; 1 stuk(s) ei; 1 tl gemalen komijn; 15 g verse koriander; 400 ml runderbouillon; 2 el zonnebloemolie; 1 tl zout

Mexicaanse gehaktballen in rokerige chipotlesaus

albondigas chipotle gehaktballen chipotle saus

🇲🇽MexicaansMexicaans

55 minTotaal

20 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelComfortVoor iedereen

glutenvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

In tomatensaus zonder chipotle
Laat de chipotle weg en voeg 1 tl gerookt paprikapoeder toe voor minder pit. Geschikt voor kinderen.
Met spinazie in de saus
Voeg in de laatste 5 minuten een handje spinazie toe aan de saus voor extra groente en kleur.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

7 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Rauwe rijst door het gehakt mengen is geen typfout — de rijst gaart mee in de saus en geeft de ballen een luchtige textuur.
Gebruik echt chipotle in adobo uit blik — niet chipotle-kruiden. De adobosaus geeft diepte aan het gerecht.
De ballen niet te groot draaien — ballen van 3 cm garen gelijkmatig in 25 minuten.
Chipotle in adobo kun je bij Mexicaanse of Latijns-Amerikaanse supermarkten kopen, of online.