Amok trey is een Cambodjaans gerecht van vis in een kokoscurry die tot een zachte custard opstijft. Het is het nationale gerecht van Cambodja.

Nee, het is mild en romig. De pit komt alleen van de rode currypasta en de rode peper. Laat die weg voor een volledig milde versie.

Kan ik amok trey zonder stoomtoestel maken?

Ja. Zet de ovenschaaltjes in een bain-marie in de oven op 160°C. Dat geeft hetzelfde zachte resultaat.

Welke vis past het best bij amok trey?

Een stevige witvis die niet uit elkaar valt, zoals kabeljauw, koolvis of tilapia. Zalm is te vet en maakt het gerecht minder luchtig.

Amok trey met kokos en citroengras

Name: Amok trey met kokos en citroengras
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porties
Cuisine: asian
Ingredients: 500 g kabeljauwfilet; 400 ml kokosmelk; 2 el rode currypasta; 2 stengel(s) citroengras; 3 cm gember; 3 teentje(s) knoflook; 2 stuk(s) sjalot; 4 blaadje(s) limoenblaadjes; 2 el vissaus; 1 stuk(s) ei; 1 tl bruine suiker; 0.5 tl kurkuma; 300 g paksoi; 300 g jasmijnrijst; 1 stuk(s) rode peper

Zijdezachte Cambodjaanse vis uit de oven

amok trey cambodjaanse vis in kokoscurry

🌏AziatischAziatisch

1 u 5 minTotaal

25 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelAvontuurlijkRomantisch

pescotarischglutenvrijzuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met kip
Vervang de vis door 500 g kipdijfilet in blokjes. Verleng de baktijd met 5 minuten.
Vegetarisch
Gebruik stevige tofu en champignons in plaats van vis, en vervang de vissaus door 1 el sojasaus. Het ei kan blijven.
Gestoomd in plaats van uit de oven
Stoom de schaaltjes 20 minuten in een stoommandje boven een pan met kokend water. Dat komt het dichtst bij het origineel.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

fish

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

9 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik vis die niet uit elkaar valt. Kabeljauw, koolvis en tilapia zijn goede keuzes. Zalm is te vet voor dit gerecht.
Laat het mengsel niet te heet worden. Een bain-marie zorgt dat de custard zacht stolt in plaats van schift.
Heb je geen limoenblaadjes? Gebruik de rasp van een limoen. Het smaakt anders maar zit in dezelfde richting.
Je kunt het mengsel van tevoren maken en een dag in de koelkast bewaren. Dan hoef je alleen nog te bakken.