Welke vis past het best bij Kerala fish curry?

Stevige witvis zoals kabeljauw, koolvis of zeeduivel is ideaal. Ook makreel of zalm kun je gebruiken, maar die geven een andere smaak.

Waar vind ik tamarindepasta?

Tamarindepasta vind je in de toko of in de Aziatische afdeling van de supermarkt. Citroensap met een snufje bruine suiker is een noodoplossing.

Kan ik Kerala fish curry van tevoren maken?

Ja, de saus kun je een dag eerder maken. Verwarm hem en voeg de vis pas toe als je gaat koken, zodat hij niet uit elkaar valt.

Is deze curry heel pittig?

Met 2 tl Kashmiri chilipoeder is hij medium pittig. Kashmiri chili geeft vooral kleur en weinig hitte, dus je kunt hem naar smaak aanpassen.

Kerala fish curry met kokos en tamarinde

Name: Kerala fish curry met kokos en tamarinde
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porties
Cuisine: indian
Ingredients: 600 g kabeljauwfilet; 1 tl kurkuma; 1.5 tl zout; 2 el kokosolie; 1 tl zwarte mosterdzaadjes; 10 stuk(s) kerrieblaadjes; 1 stuk(s) rode ui; 4 teentje(s) knoflook; 3 cm verse gember; 2 stuk(s) groene pepers; 2 tl Kashmiri chilipoeder; 1 tl korianderpoeder; 1 stuk(s) tomaat; 1.5 el tamarindepasta; 400 ml kokosmelk; 280 g basmatirijst; 15 g verse koriander

Zuid-Indiase viscurry, pittig, fris en romig tegelijk

kerala fish curry met kokosmelk en tamarinde

🇮🇳IndiaasIndiaas

1 u 5 minTotaal

40 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelAvontuurlijkGezond

pescotarischglutenvrijzuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met garnalen
Vervang de vis door rauwe garnalen en laat ze 4 minuten garen in de saus. Dat is sneller klaar dan met vis.
Plantaardig
Gebruik stevige tofu of dikke plakken aubergine in plaats van vis. Laat het langer pruttelen tot de aubergine zacht is.
Met mango
Voeg een halve rijpe mango in blokjes toe aan de saus voor een zoetzure variant.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

fish

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

10 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik stevige vis zoals kabeljauw, koolvis of zeeduivel. Zachte vis zoals schol valt in de saus uit elkaar.
Laat de curry na het koken 10 minuten rusten. De smaken trekken dan mooi door.
Wil je minder pit? Gebruik paprikapoeder in plaats van chilipoeder en laat de groene pepers weg.
Kokosolie geeft de typische Keralaanse smaak. Zonnebloemolie werkt ook, maar de geur is minder fris.